Torta salata di zucchine, feta e capperi

Finalmente con l’estate ritorna la stagione delle zucchine, e questa torta salata è proprio quello che ci vuole.

Ottima come aperitivo ma anche come apertura di un pasto che con il caldo si tende a posticipare al momento più fresco della giornata, cioè al calar del sole.

In questo caso avevo già preparato alla mattina le zucchine tagliate a cubetti e saltate velocemente in pentola antiaderente senza condimento con solo un po’ di origano per insaporire.

Poi verso sera ho assemblato il tutto accendendo il forno.

Per prima cosa ho steso nella teglia un foglio di pasta sfoglia ai semi (io ho trovato quella della Barilla).

Nessuno vieta che, se vi sembra troppo commerciale, possiate elaborare una pasta brisé con la farina integrale (brisé integrale).

Per il ripieno invece in una ciotola adeguata ho unito le zucchine cotte a cubetti (per la quantità regolatevi a occhio ma direi 3-4 zucchine medie), un panetto di feta (tenuto a bagno nell’acqua per qualche ora) sbriciolato, 3-4 cucchiai di capperi e qualche pomodoro secco reidratato.

Se preferite potete utilizzare anche i pomodori freschi tagliati a cubetti.

Ho poi versato il preparato nel guscio di pasta.

Per le quantità dovete proprio regolarvi a vostro gusto, mettete più cose che vi piacciono e magari meno delle altre.

Per finire ho aggiunto qualche noce sbriciolata.

Ho chiuso i bordi della pasta ripiegandoli sul ripieno e ho infornato per 45 minuti a 180°C circa.

Per evitare che la pasta resti poco cotta sotto il ripieno, ho messo la teglia sul ripiano più basso.

Controllate sempre la cottura e nel caso sollevate la teglia di uno step.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: utilizzate la sfoglia senza glutine.

Latte e derivati: non è la stessa cosa ma potete sostituire la feta con un formaggio vegetale.

Lieviti: qui è un po’ complicato dunque o aspettate il giorno libero dalla dieta di rotazione oppure con il ripieno, togliendo la feta, potete fare una bella frittata.

Nichel: evitate le noci.