Straccetti di pollo al limone e senape

Poiché, come si dice, ogni promessa è debito, eccomi qui con la ricetta degli straccetti di pollo.

Basterà dire che il procedimento è molto vicino a quello utilizzato per cucinare le scaloppine al limone.

Noi useremo dei pezzi di pollo che impaneremo leggermente nella farina integrale.

Per prima cosa, in una padella antiaderente mettiamo un filo di olio d’oliva e facciamo rosolare velocemente il pollo impanato, salando (poco).

Intanto spremiamo un limone e allunghiamo il succo con una proporzione di uno a tre di acqua e aggiungiamo un cucchiaio abbondante di senape rustica.

Versiamo la miscela nella padella, sul pollo e facciamo restringere il sugo terminando la cottura.

Mentre il sugo si restringe muoviamo i pezzi di carne in modo da utilizzare la panatura per addensare il sughetto.

Il verde che vedete sono dei ciuffi di flower sprout che avevo avanzato e che ho aggiunto alla fine della cottura.

Assaggiate quello che state cucinando mentre cuoce, potrebbe mancare del sale oppure del limone e in tal caso basta aggiungerlo.

Se invece il risultato fosse troppo aspro basterà allungare il sugo con un po’ di acqua.

Infiammazione da cibo

Frumento: usare la farina di riso integrale oppure farina di grano saraceno.

Latte: via libera.

Lieviti: lasciate perdere la senape oppure usate la polvere di senape.

Nichel: via versare acqua limone e senape subito in padella con il pollo senza utilizzare olio. Potrete passare un giro di olio a fine cottura.