Salsa besciamella con farina integrale e varie alternative
Utilizzata spesso per accompagnare diversi tipi di preparazioni, dalla pasta alle verdure.
Per realizzarla prendiamo 100 g di burro che porremo in una casseruola insieme a 100 g di farina integrale.
Iniziamo facendo dorare la farina sul fuoco insieme al burro, a questo punto aggiungiamo 1 litro di latte vaccino con un pizzico di sale.
Rimettiamo la pentola sul fuoco e con l’aiuto di una frusta facciamo addensare la salsa.
Nel caso risultasse troppo densa aggiungeremo un po’ di latte, al contrario, se ci fosse la necessità di addensarla potremo aggiungere un po’ di farina.
Se si formassero dei grumi, una buon aiuto ce lo può dare un frullatore ad immersione.
Questa salsa si può preparare in anticipo e persino congelare, in questi casi per rivitalizzarla consiglio di scaldarla (anche nel microonde) e poi frullarla leggermente o comunque muoverla con una frusta.
A questo punto se volete mettere in pratica la ricetta vi lascio due link che fanno proprio al caso vostro.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: sostituitelo con la farina di grano saraceno o con la farina di riso (meglio se integrale).
Latte e derivati: sostituite il latte vaccino con una bevanda vegetale di soia o riso.
Lieviti: via libera.
Nichel: via libera.
