Pizza integrale ai peperoni con radice di curcuma

Era un po’ di tempo che non preparavo una bella pizza. Questa mi sono divertita a farla colorata utilizzando i peperoni, e visto che c’ero ho provato ad aggiungere anche la curcuma fresca che finalmente ho trovato e che ora metto in molte delle mie preparazioni.

In questa caso l’ho unita alla cottura dei peperoni puliti e tagliati a listarelle sottili.

Per preparare la farcitura della pizza ho messo i peperoni in una pentola antiaderente con un po’ di acqua. Ho salato leggermente e ho aggiunto l’uvetta, i pinoli e infine un trito di curcuma fresca e zenzero.

Ho lasciato appassire la verdura mescolando di tanto in tanto e poi ho spento il fuoco sotto la pentola.

Con questa farcitura ho coperto la pasta integrale preparata in precedenza e lasciata lievitare il tempo necessario per farla raddoppiare di volume.

Ho infornato nel forno “statico” al massimo calore (230°C) e poi ho abbassato a 200°C, posizionando la teglia ad altezza centrale.

Dopo 30 minuti, circa, la pizza è pronta da mettere in tavola.

Un bel giro di olio d’oliva a fine cottura e “il gioco è fatto”!

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: ormai si trovano in commercio ottimi preparati con farine alternative anche integrali.

Lieviti: occorre puntare su una pasta alternativa, preparate una bella base con la farina di ceci e dopo averla cotta farcitela come una pizza e rimettetela qualche minuto in forno con il grill acceso. Sostituite l’uvetta con degli acini di uva fresca tagliati in due.

Nichel: niente uvetta.