Padellata di verdure con salmone e gamberetti

Proseguiamo il nostro cammino e dopo aver parlato di colazione puntiamo ad un piatto unico veloce e appetitoso.

Per prima cosa riduciamo a fettine 2 zucchine e 2 cipolle.

Mettiamole in una padella antiaderente, con un filo di acqua al posto dell’olio, e facciamole cuocere mantenendole comunque “al dente”.

A parte laviamo 1 peperone e iniziamo il lavoro forse più lungo, togliergli la pelle.

Io uso tre sistemi a seconda dei casi.

Il primo, se ho una griglia sotto mano è quello di abbrustolirli e poi togliergli la pelle che si staccherà facilmente dalla polpa.

Il secondo è di piazzarli sulla fiamma del gas e girandoli, aspettare di raggiungere lo stesso effetto del barbecue.

Per ultimo, il meno sporchevole e forse anche il più sano, li metto nel mio forno combinato con la funzione a vapore e aspetto che si smollino e la pellicina si stacchi.

A questo punto li pelo e li rompo “a mano” facendone delle striscioline che poi aggiungerò al mio preparato di zucchine.

Ecco arrivato il momento di unire alle nostre verdure il pesce.

In questo caso ho utilizzato dei pezzetti di salmone e dei gamberetti. Ma potete fare tutte le varianti che preferite, pesce spada, merluzzo e oserei anche con delle cozze, aperte precedentemente in pentola.

Questo in particolare per chi, mangiando i gamberetti, crostaceo notoriamente ricco d’istamina, preferisse mettersi al riparo da eventuali pruriti.

Facciamo dunque andare velocemente il nostro mix di pesce insieme alle verdure, in modo da fargli prendere sapore.

Sale? Assaggiate e poi correggete se proprio non potete farne a meno, spesso cucinando il pesce il suo sapore di mare si trasmette e ci dà la possibilità evitarne l’aggiunta.

Volete farne un piatto bilanciato per il pranzo? Utilizzatelo come sugo per condire una manciata di pasta integrale ed il gioco è fatto!

In questo caso abbondate con il pesce in modo da tenere equilibrata la proporzione proteine, carboidrati, verdure.

Infiammazione da profilo alimentare

Nichel: meglio evitare la cipolla, che può essere tranquillamente sostituita con un porro.

Frumento: preparate un bel riso e utilizzate questo sughetto come condimento.