Lombatina di coniglio al forno al profumo degli aromi dell’orto

Tanto per variare un po’ il menù, oggi ho adocchiato una lombatina di coniglio, già il taglio mi diverte ed è preparato perché io possa riempire gli spazi tra una vertebra e l’altra con le erbette del mio orto.

Un bel trito di salvia, timo e sedano selvatico mi sembra l’ideale, aggiungo un po’ di olio e sale (poco) e predispongo il mio forno combinato a vapore.

Non c’è niente da fare, gli arrosti con una leggera combinazione di vapore vengono sicuramente più morbidi.

Inizio la cottura e dopo 35 minuti posso mettere la famiglia a tavola.

Nella foto l’ho presentato in tavola su di un letto di insalata, se poi aggiungiamo una fetta di pane integrale o un estruso di riso o un pugno di riso integrale il nostro piatto unico ed equilibrato lo abbiamo realizzato anche per oggi.

Nichel, invece dell’olio usate il vino bianco oppure il brodo per inumidire la carne.