La salsa besciamella

Lo so che la promessa era quella di una ricetta fantastica con il pesto, però ci mancava ancora qualcosa, ovvero la besciamella.

Questa salsa (il nome originale sarebbe “Sauce a la Bechameil”) ci servirà per diverse preparazioni ma soprattutto, abbinata al pesto, e nel prossimo post ci sarà indispensabile.

Per prepararla occorre sciogliere, in un pentolino, 100 g di burro e 100 g di farina integrale.

Appena il composto inizierà a prendere colore dovremo toglierlo dal fuoco e aggiungervi un litro di latte mescolando con una frusta o uno sbattitore elettrico.

Rimesso il pentolino sul fuoco faremo addensare, a fuoco lento, la salsa fino a quando non avrà raggiunto la giusta densità aggiungendo solo un pizzico di sale.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: utilizzate della farina di riso integrale o della farina di grano saraceno.

Latte: sostituite il burro con due cucchiai di olio e il latte vaccino con il latte di soia o con il brodo fatto in casa.