Insalatina di spinaci novelli
Per una insalata di contorno per due persone o come piatto unico per una persona utilizzo 100 g di spinacini novelli già puliti e asciutti.
In un padellino antiaderente faccio croccantare circa 70 g di speck, tagliato a barrette abbastanza spesse, senza alcun condimento, eliminando l’eventuale grasso che dovesse rilasciare durante l’operazione.
Nel frattempo metto l’insalata in un ciotola e la condisco con l’olio d’oliva, limone e poco sale.
Sono molto carine anche le ciotole monoporzione.
Aggiungo lo speck, una manciata di pinoli, e per finire mezza mela tagliata a cubetti.
Se preferite potete usare le noci al posto dei pinoli oppure sostituire lo speck con le polpette di ceci in questo ultimo caso otterrete un perfetto piatto vegetariano.
Come al solito le quantità sono solo indicative, potete aggiungere o togliere a piacimento seguendo i gusti personali e la fame.
Infiammazione da profilo alimentare
Nichel: potete sostituire gli spinaci con la rucola o la cicoria. Evitate anche i pinoli (solo in caso di alto livello d’infiammazione). Se non avete problemi con i lieviti e il frumento potete aggiungere dei crostini di pane integrale.
Se adottate la versione con le polpette di ceci controllate sulla ricetta le varie indicazioni da infiammazione.
