Insalata di foglie di cime di rapa
Tutti ormai conosciamo le famose orecchiette alle cime di rapa. Questa preparazione utilizza lo stesso ingrediente vegetale, ma rivisto come contorno.
Per realizzarlo ho preso un mazzo di cime di rapa.
Arrivata a casa mi sono resa conto che era prevalentemente composto di foglie così ho pensato di cuocerle al vapore.
Dopo aver eliminato i gambi ed aver sciacquato le foglie, le ho messe a cuocere per 20 minuti circa.
Poi le ho estratte e le ho condite con un filo di olio d’oliva, un po’ di limone spremuto e un pizzico di sale.
Ho aggiunto qualche scorza di limone (bio), una manciata di uvetta e qualche pinolo.
Consiglio di condire la preparazione in anticipo, così da lasciare ammorbidire l’uvetta.
Si tratta di un piatto dal sapore intenso, in modo particolare se si cuoce la verdura al vapore.
Per ottenere un gusto più delicato, sbollentate velocemente le foglie nell’acqua ricordandovi di asciugarle bene, con la carta assorbente, prima di passare al condimento.
Infiammazione da profilo alimentare
Lieviti: evitate l’uvetta e sostituitela con frutta di stagione fresca.
Nichel: sebbene le cime di rapa contengano una quantità non eccessiva di nichel è bene saper che ce n’è. Attenzione anche ai pinoli che non devono essere tostati.
