Frollini gluten free al cacao

Credevo non sarebbe stato così semplice recuperare le dosi degli ingredienti usati per realizzare questi biscotti nati per caso, mettendo insieme quello che avevo in casa, invece eccola qui.

Dopo aver formato l’impasto mi ero quasi convinta che, una volta cotti, non sarebbero stati poi così buoni e invece, è proprio vero, a volte bisogna saper osare.

I biscotti gluten free possono venire buonissimi e si può usare questo impasto anche con la biscottatrice.

Ho unito, 90 g di farina di grano saraceno integrale a 40 g di farina di castagne, 70 g di farina di miglio integrale, 80 g di zucchero di canna dulcita (se preferite usate 4 cucchiai di miele) e 35 g di cacao amaro.

Ho iniziato a impastare con un uovo intero e poi ho uniformato l’impasto con 100 g di burro.

A questo punto lasciate riposare un poco l’impasto e nel caso fosse troppo morbido mettetelo in frigorifero.

Se invece volete usare la biscottatrice, lasciate l’impasto morbido e usatelo così (vedi tutorial tra i video della mia pagina Facebook).

Altrimenti, con le mani e un po’ di farina di grano saraceno aggiuntiva formate dei biscottoni tondi che poi metterete su una teglia coperta di carta antiaderente.

Infornate a forno caldo, 180°C e lasciate cuocere per 20-25 minuti.

Il tempo dipende dalla grandezza e spessore del biscotto, controllate e lasciatevi guidare dal profumo.

Se vi piace osare inserite nell’impasto ½ cucchiaino di curcuma e un pizzico di cannella.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte: utilizzate l’olio al posto del burro aggiungendolo all’impasto sino a raggiungere la consistenza voluta.

Lieviti: anche se l’impasto non ne contiene con la cottura se ne sviluppano comunque.

Nichel: sostituite in cacao con dell’altra farina di castagne o di grano saraceno.