Cupcake all’ananas
Per creare la base ho pensato di utilizzare la ricetta che probabilmente molti conoscono già, quella dei vasetti.
Utilissima in mancanza di una bilancia e amatissima dai bambini che iniziano a cimentarsi con i primi dolcetti fatti con le loro manine.
Questo impasto è veramente un jolly si abbina a qualsiasi frutto vogliate utilizzare: mele, pere, albicocche… io, avendolo già in casa, ho usato l’ananas.
La scelta è infine caduta su un formato di cottura utile da gestire come il monoporzione.
Cuoce in 25 minuti e si consuma più facilmente.
Per creare la base ho iniziato mescolando con una frusta 3 uova intere con 2 vasetti (quelli dello yogurt) di zucchero di canna integrale (si può sostituire con 4 cucchiai di miele).
Ho aggiunto 3 vasetti di farina integrale, 1 bustina di lievito, 1 vasetto di yogurt di soia e 1/3 di vasetto di olio di arachidi sostituibile con quello che preferite.
Ho aggiunto 2 fette di ananas tagliate a cubi, non troppo piccoli e li ho aggiunti all’impasto.
Aiutandomi con un dosatore per fare le palle di gelato ho riempito per ¾ i pirottini di carta e li ho infornati, a forno caldo, per 25 minuti.
Una volta tolti dal forno li ho messi a raffreddare su una grata sollevata per evitare l’accumolo di umidità.
Potete anche aggiungere al posto dell’ananas 2 carote tritate e 1 vasetto di mandorle tritate.
Oppure 2 cucchiai di cacao amaro e delle scaglie di cioccolato amaro con gherigli di noce.
Frumento, usate le farine per celiaci ne esistono anche di integrali.
Latte, via libera
Lieviti, aspettate il giorno libero nella dieta di rotazione.
Nichel, niente variazioni con cacao e frutta secca, al posto dell’olio usate il burro fuso se non avete problemi con i latticini. In questo caso sostituite con dell’acqua.
