Crêpes di farina di soia

Eccole le protagoniste, tra le più amate delle nostre colazioni, veloci da realizzare e coniugabili in molte varianti con farine diverse.

Partiamo con 3 uova che lavoreremo con una frusta in una brocca o in un contenitore unendo la farina di soia sino ad avere un impasto morbido. 

A questo punto aggiungo ancora 2 cucchiai di farina di miglio (ma potrebbe essere anche di riso integrale o di grano saraceno e diluisco con il latte vegetale preferito (potrebbe essere anche latte vaccino se non avete particolari sensibilità) sino ad avere una sorta di pastella non troppo liquida.

Se dovessero formarsi dei grumi tenete sottomano un frullatore ad immersione.

Ci vuole una pentola antiaderente molto calda e non troppo grande (20-25 cm nella quale versare, con l’aiuto di un mestolo o con una brocca, l’impasto necessario a coprire la superficie.

Rispetto alla crêpe fatta con la farina integrale ci vuole un po’ più di pazienza perché l’impasto tende a rompersi.

Per evitare il problema ho notato che aggiungendo la farina di riso integrale la situazione migliora.

Non scoraggiatevi se i primi tentativi non sono perfetti.

Consiglio di partire con un impasto un po’ più denso e se riuscite a girare bene la crespella potete diluirlo un poco, sino a trovare la giusta consistenza per voi.

Potete tranquillamente prepararle anche la sera prima e conservarle in frigorifero.

Potrete poi farcirle come meglio preferite, spaziando tra il dolce e il salato.

Via libera dunque alla fantasia.

Infiammazione da profilo alimentare

• Frumento: via libera.

• Latte e derivati: utilizzando il latte vegetale non ci sono problemi.

• Lieviti: considerando la velocità di cottura, via libera.

• Nichel: via libera.