Carpaccio di pesce al mango
Ricettina dal gusto esotico per riportarci con il pensiero ai bei giorni di vacanza o per farci sognare la prossima estate.
Il mango non è certo un frutto a chilometro zero, ma ogni tanto ci si può concedere qualche “sgarro” anche ideologico.
In questo caso il frutto arrivava direttamente dal Brasile, portato da un amico appena tornato da un viaggio e il piattino è il risultato del lavoro della mia amica Marilena.
Semplice da realizzare e di sicuro effetto, l’idea in più è stata quella di aromatizzare il mango con i grani di pepe.
Per il carpaccio invece occorre che il pesce sia freschissimo, tonno e salmone in questo caso.
Marilena lo ha tagliato a cubotti e messo a marinare nel limone almeno due ore prima, aromatizzandolo con qualche fogliolina, se ricordo bene, di erba cipolllina e cipolla cruda tagliata a fette.
Via libera su tutti i fronti.
