Asparagi con stracciatella allo zafferano

Eccoci giunti alla stagione degli asparagi.

In questo periodo dell’anno mi piace tenerne sempre qualcuno pronto da rigenerare dopo averlo cotto al vapore.

Come sempre potete usare anche il classico metodo della bollitura nella pentola per asparagi.

Per questa preparazione ho voluto tenerli un po’ al dente e una volta intiepiditi li ho conditi con una stracciatella di bufala delicatamente insaporita con un po’ di zafferano in polvere diluito nel latte.

Per completare il piatto ho voluto provare ad aggiungere un po’ di granella di nocciole.

A noi l’insieme e piaciuto sia come gusto che come presentazione, anzi ricorda un po’ il classico asparago con l’ovetto.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: direi di sostituirli con il classico uovo al tegamino o strapazzato.

Lieviti: niente formaggio, vale lo stesso discorso del latte.

Nichel: al posto della granella di nocciole proverei con qualche cappero dissalato tritato fine.