Antipastino o sughetto?

Per chiudere con la stagione invernale e iniziare quella che ci porterà verso le belle e luminose giornate di primavera, un mix leggero ma appetitoso, ottimo anche per condire una pasta o un riso integrali.

Ho preso 4 carciofi, li ho preparati tagliando via le punte e alleggerendoli dalle foglie esterne più dure, poi li ho tagliati a spicchi sottili eliminando la peluria interna.

Ho preso 500 g di baccelli di piselli novelli e li ho aperti estraendone il contenuto.

Ho dunque cotto al vapore 500 g di gamberetti.

Ho preso una padella antiaderente abbastanza profonda e ho iniziato a cuocere a fuoco leggero i carciofi insieme ai piselli aggiungendo un filo di acqua in modo da non bruciarli.

Verso la fine della cottura ho aggiunto i gamberetti precotti ed una manciata di pinoli.

A chi piace, consiglio qualche fettina di aglio aggiunta in partenza insieme ai carciofi.

A questo punto conviene assaggiare prima di aggiungere il sale perché spesso il gamberetto già insaporisce di suo.

Per finire un filo di olio d’oliva a freddo.

Via libera su tutti i fronti!