Penne giganti a sorpresa
Per questo piatto che farà felici tutti ho utilizzato una pasta “gigante”.
Nello specifico si trattava di “pennone”, o meglio del formato a penna grande, non ho saputo resistere, mi piacevano e ho pensato che potessero funzionare come pasta da fare ripiena.
Insomma, considerando che la Pasqua si avvicina, potremmo anche considerarla una pasta con sorpresa!
Ultima zucca della stagione, una confezione di penne giganti, castagne precotte, formaggio grana, mostarda e amaretti, per caso vi ricorda qualcosa?
Ma certo, è il ripieno dei tortelli di zucca!
Per prima cosa vediamo gli ingredienti: ci servirà una confezione di penne grandi, 250 g di zucca cotta al vapore e passata, 100 g di castagne precotte, 50 g di formaggio grana, 50 g di mostarda ed infine 50 g di amaretti.
Le penne vanno cotte in acqua bollente lasciandole molto al dente.
Occorre scolarle e riempirle con il ripieno ottenuto mescolando insieme gli ingredienti elencati sopra.
Io li ho lasciati un po’ rustici, spezzettando le castagne e tritando fine la mostarda e gli amaretti.
Se preferite potete anche dare una frullatina a tutti gli ingredienti insieme e otterrete un risultato più cremoso.
Dopo aver riempito la pasta con l’aiuto di un cucchiaino, i più virtuosi possono usare un “sac a poche”, l’ho adagiata in una pirofila di vetro sopra un velo di salsa besciamelle.
La stessa salsa l’ho usata per ricoprire le penne farcite, un giro di salsa di pomodoro e una spolverata di grana concludono la preparazione.
Forno caldo con grill per 25-30 minuti e poi, tutti a tavola!
Latte, niente grana, insaporite con un po’ di sale e se vi piace della crema di tofu ma solo se non avete problemi di lieviti.
Nichel, niente pomodoro e niente amaretti.
Frumento, da provare nei “giorni liberi”.
Lieviti, niente mostarda (leggermente fermentata) e niente formaggio.
Per gli approfondimenti vi aspetto sulla mia pagina Facebook Marina Necchi Speciani.
