Zucca, regina d’autunno e concentrato di benefici
Halloween è arrivato e con esso il simbolo indiscusso della stagione: la zucca!
Oltre ad essere perfetta per decorazioni e dolcetti a tema, la zucca è un vero concentrato di salute. Scopriamo insieme perché questo ortaggio è molto più di un semplice ornamento e perché dovrebbe trovare spazio nella nostra alimentazione anche oltre ottobre.
Il sapore dolce della zucca desta spesso molta confusione tra i consumatori, che ne limitano quindi l’utilizzo. Tuttavia la zucca, pur avendo un indice glicemico elevato, ha un carico glicemico davvero basso. Questo la rende un alimento fruibile davvero da tutti, diabetici compresi.
La zucca è composta per oltre il 90% da acqua, il che la rende un’ottima alleata per l’idratazione.
È fonte di fibre che aiutano a mantenere la corretta funzionalità intestinale e a contrastare la stitichezza. Sempre grazie alla ricchezza in fibre, la zucca contribuisce ad aumentare il senso di sazietà e a ridurre l’assorbimento degli zuccheri.
L’arancione vivace della zucca è conferito dal betacarotene, un precursore della vitamina A, essenziale per la salute della vista, della pelle e per rafforzare il sistema immunitario.
La zucca contiene anche vitamina C, utile per aumentare le difese immunitarie e prevenire raffreddori e malanni di stagione.
La zucca è inoltre fonte di minerali, tra cui fosforo, magnesio e potassio.
I semi di zucca sono spesso sottovalutati e gettati via, ma sono una vera miniera di nutrienti! Infatti, sono ricchissimi di fibra, grassi polinsaturi e polifenoli, che hanno dimostrato effetti di riduzione dell’aterosclerosi e dell’infiammazione generalizzata, oltre che proteggere dal danno ossidativo.
Inoltre i semini contengono interessanti quantità di zinco, magnesio, ferro e potassio.
La zucca è un alimento molto versatile che si presta ad un’incredibile varietà di ricette.
Ecco alcune idee nutrienti per gustare la zucca:
- Vellutata di zucca e zenzero: un piatto caldo ed avvolgente perfetto per scaldarsi nelle serate fredde a cui si possono aggiungere dei cubetti di feta greca ed una fetta di pane integrale per renderlo un pasto completo.
- Zucca al forno con rosmarino: un contorno saporito, da abbinare ad una fonte proteica come carne o pesce ed una fonte di carboidrati complessi, come del riso nero integrale.
- Pancake alla zucca: ideali per una colazione autunnale.
La zucca è dunque un vero alleato per la salute, da valorizzare e riscoprire ogni giorno in cucina, per tutto l’inverno!
