Zucchine, melanzane e pomodori
Rincorrendo la stagione di questi tre ortaggi prettamente estivi, ecco un’altra proposta fresca fresca di orto.
Ho preso 3 zucchine, 1 bella melanzana e diciamo 7 pomodori tondi belli maturi.
La quantità dei pomodori è ad occhio perché nel comporre la ricetta non ho pensato a pesarli, anche perché ero partita con l’idea di fare un sugo con tutti quelli che ormai erano troppo maturi per essere destinati ad altri scopi.
Per prima cosa ho scottato i pomodori in acqua bollente e li ho privati della buccia esterna, la polpa interna l’ho tagliuzzata e messa in padella ad asciugarsi.
In un’altra pentola, sempre antiaderente, ho messo le melanzane tagliate a cubetti ed ho iniziato a cuocerle con un filo di acqua e una “passata” di sale.
Appena si sono ammorbidite ho unito le rondelle di zucchine e, sorvegliando attentamente la cottura, ho portato avanti la preparazione a fuoco allegro.
Se la preparazione diventasse troppo asciutta aggiungete tranquillamente un po’ di acqua.
Per finire ho unito il pomodoro consumato e ho lasciato amalgamare i sapori.
Prima di portare in tavola ho condito con un filo di olio d’oliva.
Un’aggiunta supplementare? Qualche sapore dell’orto come qualche foglia di basilico e sedanino selvatico.
Non avete pomodori freschi o non avete il tempo di prepararli, procuratevi 1 vasetto di pomodori meglio se bio a pezzettoni.
Nichel, togliete il pomodoro e niente grassi vegetali in cottura. Aggiungete l’olio solo a freddo.
