Torta salata di zucca e finocchi

In considerazione del fatto che siamo agli sgoccioli con la stagione delle zucche vi racconto questa simpatica torta salata.

Per realizzarla ho fatto la pasta brisè integrale da mettere sul fondo.

Ho preso 150 g di farina integrale e li ho impastati con 70 g di burro e tanta acqua quanto bastava per realizzare una palla di pasta compatta.

Poi ho cotto al vapore tre finocchi tagliati a spicchi per circa 30 minuti.

Ho sbattuto tre uova con una manciata di parmigiano e 250 ml di panna vegetale, ho aggiunto una manciata di ceci cotti avanzati, una manciata di noci e 5 cucchiai abbondanti di purea di zucca ottenuta cuocendo al vapore mezza zucca, di quelle piccine e rugosette, a pezzi.

Se vi avanza della polpa utilizzatela per una zuppa oppure congelatela.

Ho steso la pasta su un foglio di carta da forno e l’ho messa in una tortiera da crostata.

Ho versato sopra il composto liquido e vi ho leggermente affondato gli spicchi di finocchio.

Infine ho infornato a 180°C nel forno ventilato per 45 minuti.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: usate farine alternative come quelle di riso o di grano saraceno.

Latte: nella pasta brisè sostituite il burro con un paio di cucchiai di olio d’oliva e il parmigiano con del formaggio di riso o di soia.

Lieviti: anche se nella pasta brisè non c’è l’aggiunta di lievito, la cottura in forno porta comunque ad una lievitazione naturale. Potete però usare solo il ripieno per fare degli sformatini.

Nichel: noci e panna vegetale durante la cottura si trasformano in grassi idrogenati, meglio evitarli.