Scarola in padella
Questo piatto è nato per liberarmi di un po’ di verdurine non più così fresche da essere consumate crude.
Beh… a volte capita che le scorte restino lì un po’ troppo, in modo particolare quando i figli transitano e non si riesce mai a capire se ci saranno o meno a cena.
In questo caso, il protagonista è un cespo di scarola.
Per realizzare questa ricetta ho scaldato una pentola antiaderente, vi ho versato la scarola spezzettata e un rimasuglio di verza aggiungendo una manciata di uvetta.
Ho salato leggermente e ho iniziato a far stufare le verdure.
Se l’acqua rilasciata dall’insalata non dovesse bastare, aggiungete un po’ di acqua.
La cottura ottimale si otterrà nel momento in cui l’insalata si sarà appassita.
Prima di servirla, passo un giro di olio d’oliva unendo anche qualche pinolo o seme oleoso.
Con che cosa mi piace accompagnare questa preparazione? Con la mozzarella di bufala ( attenzione a lieviti e latticini), oppure se non assumete proteine vegetali potete affiancarci il tofu affumicato (attenzione ai lieviti) oppure un filetto di merluzzo cotto al vapore.
Infiammazione da profilo alimentare
Lieviti: niente uvette, sostituitele con i semi di melograno o semplicemente con acini d’uva fresca tagliati a metà oppure altra frutta di stagione.
Nichel: utilizzate solo i pinoli freschi, niente semi oleosi tostati.
