Polpettine

Eccoci ad un altro piatto che io adoro, per realizzarlo mi piace utilizzare gli avanzi del classico bollito, sempre che ne restino.

Comunque se non avete un pezzo di lesso potete utilizzare anche la classica carne trita cruda, oppure anche del petto di pollo appena scottato,

in questo caso aggiungo anche prosciutto, salsiccia, cipolla tritata e una manciata di parmigiano.

Poi impasto il composto con un uovo.

Talvolta, se li ho sottomano unisco anche gli scarti delle spremute a freddo.

Se invece parto dalla carne lessata mi piace tenere il composto il più “pulito” possibile unendovi, una volta tritata con l’aiuto di un mixer, soltanto una manciata di parmigiano ed un uovo intero.

Le proporzioni fra questi ingredienti dipendono dai vostri gusti, da quello che avete in casa e dal numero dei commensali.

Per tenere più morbido l’impasto e se proprio non potete farne a meno vi consiglio un po’ di patata lessa e schiacciata, oppure in mancanza potete usare anche qualche fiocco di patata disidratata, di quelli che si usano per fare il purè rapido.

Per finire, si può unire anche qualche pinolo.

Cuociamole poi con l’aiuto di una pentola antiaderente oppure in forno.

A me, piace gustarle al naturale ma se preferite si può aggiungere una spruzzata di limone oppure un cucchiaio di maionese fatta in casa o una dadolata di pomodoro fresco.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera

Latticini e lieviti: togliete il formaggio e se volete ammorbidite l’impasto con la patata.

Nichel: niente varianti, sostituite la cipolla con il porro.

Olii cotti: evitate olii in cottura oppure utilizzate il forno.