Involtini di pesce
Per un piatto estivo fresco e veloce da organizzare, basta poco.
Mi sono procurata delle fettine di carpaccio di pesce e un misto di verdure a julienne.
In questa occasione ho mischiato i porri, le carote, i germogli di soia e un po’ di verza tagliata fine.
Ho passato velocemente in padella antiaderente le verdure senza condimento, salandole leggermente e con solo un po’ di acqua.
Vanno assolutamente tenute sotto controllo se si vuole evitare di bruciare tutto.
A freddo, ho aggiunto l’olio d’oliva e una spruzzata di limone.
Ho steso il pesce e ho arrotolato la fettina dopo averla riempita con le verdure.
Per finire ho condito gli involtini con una emulsione ottenuta agitando tutti gli ingredienti in un vasetto di vetro chiuso: l’olio d’oliva, il sale, il limone e un po’ di zenzero fresco grattato.
Un’altra variante sul tema è quella di utilizzare una farcitura d’insalata aromatica e, se vi piace il gusto agro dolce, aggiungerci qualche pezzetto di ananas.
Non vi piace il pesce crudo? Scaldatelo leggermente in padella prima di assaporarlo.
Preferite un sapore più orientale? Conditelo con la salsa di soia e lo zenzero al posto del limone.
Lieviti, niente salsa di soia.
