Insalatina post-Natale

Dopo una giornata gastronomica intensa come il giorno di Natale ci vuole una piccola pausa. Anche solo di ripresa in preparazione del Capodanno.

Graditissimi frullati di frutta e verdura o anche solo una bella macedonia.

Oggi ho aperto il frigorifero e la voglia di qualcosa di fesco come una bella insalata mi ha spinta alla ricerca dei fondi di riserva.

Insalata ieri snobbatissima, oggi desiderosa di apparire al meglio, guarnita con gli avanzi della Vigilia.

Ho utilizzato le foglioline croccanti della iceberg, sono “scricchiolose” e solitamente piacciono anche ai più piccoli.

Vi ho aggiunto mezza mela verde tagliata a pezzetti, una manciata di nocciole, qualche strisciolina di salmone affumicato e i gamberetti in salsa rosa.

Ho infine condito il tutto con un po’ di olio d’oliva, pochissimo sale e limone.

Il mio stomaco  mi ha ringraziata con gioia.

Buon Santo Stefano a tutti!

Ci si rivede per Capodanno. Cosa vi piacerebbe organizzare per salutare l’anno nuovo?