Insalata di cous cous con gamberetti e capperi

Un piatto fresco che possiamo considerare anche come un piatto unico.

Si prepara prima, lo si tiene al fresco e volendo lo si porta anche in ufficio per la pausa pranzo.

La sua preparazione è velocissima e in questo caso è stata fatta utilizzando ingredienti che nel mio frigorifero sono sempre presenti, pronti per essere assemblati.

La base è di cous cous integrale, io ne cucino sempre almeno 250 g che poi conditi diventano l’ideale per 4 persone. 

E se ne avanza un po’ si può sempre consumare per colazione.

Per preparare il cous cous ho seguito le istruzioni sulla scatola del prodotto precotto.

Fondamentalmente non ho fatto altro che bollire un po’ di brodo fatto in casa (sostituibile anche con la sola acqua) aggiungendolo alla semola impastata precedentemente con due cucchiai di olio d’oliva.

La quantità di liquido deve coprire il cereale che poi va lasciato riposare qualche minuto prima di essere sgranato con una forchetta.

La fase successiva è stata di preparare due manciate di pomodorini tagliati a metà, ai quali ho aggiunto qualche oliva della qualità leccino, una manciata di capperi dissalati e dei gamberetti cotti al vapore.

Le quantità di ingredienti usati sono veramente molto variabili ovvero a discrezione personale.

Per finire, condite la preparazione con un po’ di olio evo e una spruzzata di limone.

Se vogliamo un piatto equilibrato teniamo sempre presente la proporzione di 1/3 di cous cous, 1/3 di verdure, 1/3 di proteine.

Se volete potete anche sostituire i gamberetti con del tofu affumicato.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: usate del riso integrale al posto del cous cous.

Lieviti: niente tofu.

Nichel: niente pomodori potete sostituirli con due peperoni.