Frollini di grano saraceno

Ecco la mia ricetta preferita per fare i biscotti di pastafrolla trasformata per chi ha problemi con il  frumento.

Ricetta che per altro consiglio a chiunque, come me, ami i biscotti croccanti in genere.

Ho messo in una ciotola 200 g di farina di grano saraceno, 50 g di zucchero di canna (sostituibile con 3 cucchiai di miele) e 2 cucchiai di farina di quinoa, ho aggiunto 1 uovo e 1 tuorlo iniziando a mescolare con l’aiuto di una forchetta.

Poi per impastare ho unito 100 g di burro a temperatura ambiente.

Dopo aver fatto una bella palla l’ho avvolta nella pellicola trasparente (assicuratevi che non contenga PVC) e l’ho messa a riposare al fresco.

Con le mani ho poi formato dei biscotti tondi realizzati da delle palline di pasta appiattite con la punta delle dita sulla carta da forno.

Infine ho messo la teglia nel forno caldo (180°) per 25-30 minuti.

Frumento, via libera.

Lieviti, purtroppo in cottura si sviluppa una lievitazione naturale.

Latticini, sostituite il burro con l’olio (in questo caso fate attenzione al nichel).