Frittata in verde

Quando iniziano i primi freddi ci piace mettere in tavola verdure che, riscaldate qualche secondo nel microonde, possano dare un’idea di calore più intensa rispetto ad una semplice insalata, anche se arricchita con carote, finocchi e altre buone cose.

La catalogna resta la mia insalata cotta preferita, mi ricorda quando da piccola mia madre la preparava per poi mangiarla condita con l’olio e il limone.

Trovo sia molto appetitosa anche passata in padella con uno spicchio di aglio.

Però qualche volta finisce per avanzare ed in tal caso è necessario passare al piano B.

Ovvero, operazione frittata.

Per prima cosa ho rotto 4 uova le ho montate un po’ con la forchetta e poi ho aggiunto la catalogna lessata e tagliuzzata con l’aiuto di una forbice.

Ho preso una padella antiaderente, l’ho scaldata bene e con un po’ di scottex l’ho leggermente unta con l’olio d’oliva. 

Vi ho versato il composto da arricchire, a piacere, con una manciata di parmigiano, 1 cucchiaio di uvetta e un pizzico (o una grattugiatina) di zenzero.

Ho iniziato la cottura poi, aiutandomi con un piatto, ho girato il composto per far cuocere l’altro lato.

Per presentare in modo diverso il piatto, prima di portarlo in tavola, l’ho arricchito con qualche fungo saltato in padella e con l’interno di una burrata.

Infiammazione da cibo

Latte: evitate di mettere il formaggio che può essere sostituito con il tofu e non usate la burrata finale (sostituibile con uno sbriciolato di tofu).

Lieviti: niente formaggio, niente tofu e niente funghi, assaporate la frittata con una spruzzata di limone.