Frittata di fiori di luppolo e zucchine

Lo so che i fiori di luppolo non si trovano dal fruttivendolo e neppure sui banchi del supermercato, ma questo è un invito ad uscire per i campi e cercare questo ingrediente in campagna.

Io lo conosco bene perché passo metà del mio tempo a strapparlo per evitare che soffochi le altre piante.

Solitamente il luppolo è un rampicante infestante e lo potete trovare mentre si allunga sulle reti di recinzione.

In questa stagione però, prima di eliminare la pianta, vale la pena di provare questa frittata con i suoi fiori.

Io li ho raccolti e fatti “appassire” in un pentolino di acqua bollente.

Poi li ho asciugati bene ed infine li ho aggiunti con qualche fetta di zucchina (passata in pentola antiaderente per ammorbidirla) a tre uova sbattute.

Ho scaldato bene una padella antiaderente e ne ho fatto una frittata.

Gli amanti della cicoria selvatica un po’ amarognola l’ameranno alla follia, per me è un po’ forte ed il fatto di aver unito il fiore alla zucchina è servito per addolcirne il gusto.

Vi consiglio di provare questo piatto assaporandolo con una spruzzata di limone.

Mi raccomando non eccedete con i fiori se non amate il gusto amarognolo.

Via libera su tutti i fronti, ma niente pinoli e niente pomodoro (io li ho usati nella foto) se avete una forte reazione al nichel.

Variante senza proteine animali, sostituite le uova con una pastella morbida realizzata con la farina di ceci e l’acqua.