Cupcakes di ricotta e cioccolato
Ecco come poter utilizzare quei piccoli avanzi di ricotta o formaggi stile Philadelphia.
Per realizzare questi cupcakes occorre montare, con l’aiuto di una frusta elettrica, oppure a mano, i tuorli di 5 uova con 150 g di zucchero di canna oppure 4 cucchiai di miele o il dolcificante che preferite.
Si aggiungono poi 80 g di burro a temperatura ambiente e dopo aver ottenuto un composto gonfio e soffice si possono unire 200 g di ricotta di capra o comunque una ricotta morbida e 80 g di Philadelphia o di robiola.
Per finire aggiungeremo 1 bustina di lievito vanigliato e 250 g di farina integrale.
Come ultimo ingrediente inseriremo delicatamente le chiare d’uovo montate a neve.
Con queste dosi, io ho riempito 12 formine da cupcakes e una tortiera piccolina (tipo una spanna).
Prima d’infornare, ho sparso sulla superficie qualche scaglia di cioccolato amaro (se avete vari avanzi, potete tranquillamente usarli) e ho cotto i cupcakes per circa 15-20 minuti (prova stecchino); per la torta invece ho calcolato qualche minuto in più.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: utilizzate farine gluten free tipo 100 g farina di grano saraceno integrale, 100 g farina di riso integrale, 50 g di fecola di patate.
Latte e derivati: vi consiglio di dedicarvi a questa alternativa.
Lieviti: aspettate il giorno libero della dieta di rotazione.
Nichel: niente cioccolato.
