Cupcakes di patata americana
Per realizzare circa 12 pezzi di questi cupcakes un po’ particolari, dalla consistenza “umida”, ho per prima cosa cotto con la buccia 200 g di patate americane (si può usare anche le patate viola).
Poi le ho frullate, sempre con la buccia e l’aiuto di un mixer, con 100 g di burro (a temperatura ambiente) e 100 g di yogurt greco.
Ho unito 150 g di farina integrale più 2 cucchiaini di lievito per dolci.
A parte ho montato 3 uova con 100 g di zucchero di canna (sostituibile con 3 cucchiai di miele) alle quali ho aggiunto 80 g di mele grattate.
Infine ho unito i due composti amalgamandoli.
Prima d’infornare, utilizzando la teglia per cupcakes, ho inserito nell’impasto finale qualche goccia di cioccolato e ho messo in cottura a 175°C per circa 30 minuti.
La prossima volta vorrei provare ad aggiungere, alla fine, le chiare d’uovo montate a parte.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: utilizzate la farina di grano saraceno oppure di sorgo.
Latte e derivati: sostituite il burro con 80 g di olio di cocco o comunque vegetale e lo yogurt con quello di soia.
Lieviti: aspettate il giorno libero dalla dieta.
Nichel: via libera.
