Cupcakes di grano saraceno ai fichi
Per semplificare l’esecuzione di questi cupcakes ho usato il famoso metodo dei vasetti (di yogurt) anche se si può utilizzare, in alternativa, un bicchiere non troppo grande. Dunque niente bilancia.
Inoltre ho inserito nell’impasto i fichi che avevo congelato, rientrando dalla campagna, in modo da conservarli più a lungo,.
Per prima cosa, prendiamo 3 uova e rompiamole in una ciotola aggiungendo un vasetto e 1/2 di zucchero di canna (o 6 cucchiai di miele).
Con una frusta elettrica montiamo bene il composto.
Aggiungiamo un vasetto di yogurt greco (Fage) e con lo stesso contenitore misuriamo 1/2 vasetto di olio leggero e 1/2 di sugo lasciato dai fichi scongelati.
Se utilizzate i fichi freschi sostituite il sugo con il latte.
A questo punto, sempre con l’aiuto della frusta elettrica, integriamo 2 vasetti di farina di grano saraceno e uno di farina di riso integrale e una bustina di lievito per dolci.
Per concludere ho inserito nell’impasto anche delle gocce di cioccolato fondente.
Mentre riempite i pirottini, fate un primo strato d’impasto su cui adagiare 1/2 fico che poi ricoprirete con altro impasto.
Infornate a 180°C per circa 25 minuti (da verificare con la prova stuzzicadenti).
Ottimi inzuppati alla mattina oppure assaporati per un’occasione più formale con del gelato o della panna montata.
Infiammazione da profilo personale
Frumento: via libera.
Latte: utilizzate lo yogurt di soia e al posto del latte vaccino il latte vegetale.
Lieviti: aspettate il giorno libero dalla dieta.
Nichel: niente fichi, sostituibili però con le mele.
