Cosce di pollo aperte con cipolline glassate e carciofi trifolati

Ultimamente sto apprezzando l’utilizzo delle cosce di pollo aperte (ovvero disossate). 

Le trovo già pronte al supermercato, ma, nel caso, ce le si può far preparare nel proprio negozio di fiducia.

Questa preparazione si può anche realizzare con altri tagli di pollo, come il petto fatto a cubi oppure a filetti.

La partenza resta sempre la stessa, padella antiaderente e aromi con successiva cottura della carne, bagnata con un po’ di vino bianco oppure di brodo (fatto in casa).

Il brodo, io lo tengo sempre congelato in piccole porzioni, utilizzando quello che resta in seguito alla preparazione del lesso.

Verso la fine della cottura delle cosce di pollo, aggiungo le verdure preparate a parte, anche un giorno prima.

I carciofi e le cipolline si potrebbero anche unire alla cottura del pollo sin dall’inizio, ma in questa occasione io le avevo già pronte, così non ho fatto altro che aggiungerle.

Vi dirò di più, questa modalità vi consente anche di acquistare le verdure già cucinate nel vostro negozio di fiducia e di aggiungerle solo alla fine.

Il banco della gastronomia può diventare un valido alleato.

Naturalmente, in questo caso, occorre essere sicuri che siano preparate nel modo più sano possibile.

Per quanto riguarda le cipolle borettane vi lascio questa ricetta che avevo pubblicato già un po’ di tempo fa: “Cipolline borettane al miele”.

Mentre i carciofi vanno lavati e preparati togliendo le foglie più esterne e più dure, tagliandoli poi a spicchi ed eliminando la barbetta interna.

Si possono utilizzare anche quelli surgelati.

Poi si cuociono in padella dopo averli salati e bagnati con il vino bianco o il brodo.

Alla fine si aggiunge il prezzemolo e a chi piace un po’ di scorza di limone.

Infiammazione da profilo personale

Frumento: via libera.

Latte e derivati: via libera.

Lievito: via libera.

Nichel: niente cipolle, si possono sostituire con i porri.