Antipasto di primavera con sedano rapa

Una proposta pasquale che può venire utile in tante altre occasioni.

Per realizzarla avremo bisogno di organizzare, si può fare in anticipo, una insalata russa che poi è l’ingrediente base.

Ci servirà anche un sedano rapa che taglieremo crudo a rondella, con l’aiuto di un coppapasta o una formina per biscotti.

Infine qualche cappero e del melograno o dei pomodorini per decorare la nostra tartina.

Per realizzare la maionese necessaria a legare l’insalata russa vi rimando alla ricetta pubblicata su Eurosalus.

Per preparare l’insalata russa, esistono più opzioni.

Iniziamo con la prima, in cui prendiamo 2 patate medie, 3 carote e 2 manciate di piselli.

Mettiamo a cuocere al vapore o a lessare in acqua bollente leggermente salata per 30 minuti circa (prova assaggio) tutte le verdure tagliate a cubetti. 

L’altra soluzione è quella di utilizzare le verdure surgelate già tagliate (si trovano anche le buste miste già pronte) ed in questo caso non resta altro da fare che lessarle.

Infine c’è la soluzione più veloce ed indolore che sicuramente solleverà molte critiche ma che, tutto sommato, sapendo scegliere i prodotti, io non disdegno ed è l’utilizzo dei componenti inscatolati, meglio ancora sotto vetro.

Volendo, questo piatto si potrebbe realizzare anche con le carote crude, i ravanelli o altre verdure a piacere da lasciare al naturale e lavorare con la maionese.

Quale che sia il metodo che preferite utilizzare è importante asciugare bene le verdure prima di aggiungere la maionese.

Si possono aggiungere anche capperi o cetriolini sminuzzati.

Ora non resta che comporre la tartina, con come base la rondella di sedano rapa e come farcitura la nostra insalata russa.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte e derivati: via libera.

Nichel: niente piselli.

Lieviti: attenzione ai capperi e i cetrioli, niente aceto.