L’importanza di mangiare vegetali ogni giorno: un investimento per la salute

In una società in cui le abitudini alimentari sono spesso caratterizzate da cibi trasformati e pasti veloci, riscoprire l’importanza di una dieta ricca di vegetali è essenziale per il benessere quotidiano.

Consumare 5 porzioni di vegetali di colori diversi ogni giorno, come suggeriscono le Linee Guida, è importante perché ai diversi colori dei vegetali è associata la presenza di una varietà di nutrienti utili.

Infatti, ogni colore è legato a specifiche vitamine, minerali, antiossidanti e fitonutrienti importanti per il funzionamento dell’organismo.

Ad esempio, le verdure a foglia verde come spinaci e cavoli sono ricche di ferro, calcio e vitamina K, necessari per la salute delle ossa e la corretta coagulazione del sangue.

Le carote, ricche di beta-carotene, sono note per essere utili per la salute degli occhi e della pelle. Inoltre, da un importante studio del 2023, il loro consumo regolare sembra addirittura associato ad una riduzione del 20-30% del rischio di ammalarsi di tumore grazie alla presenza di alfa-carotene. 

Ai colori blu e viola di mirtilli, melanzane, cavolo rosso e uva nera è associata la presenza di antociani e resveratrolo, sostanze antiossidanti che contribuiscono a potenziare le nostre difese contro i radicali liberi e l’invecchiamento cellulare.

Inoltre, le verdure sono ricche di fibre alimentari, che migliorano la digestione e regolano il transito intestinale, contrastando la stitichezza e mantenendo in equilibrio il microbiota intestinale.

Mangiare vegetali ogni giorno aiuta anche a regolare fame e sazietà. Essendo naturalmente poveri di calorie ma ricchi di acqua e fibre, i vegetali forniscono un buon senso di sazietà aiutando a regolare l’introito energetico in modo fisiologico.

Incorporare una buona quantità di vegetali nei pasti come indicato anche nel piatto sano dell’Harvard Medical School può quindi essere un’ottima strategia per mantenersi in buona forma fisica ed evitare l’incremento di massa grassa

Un altro vantaggio di una dieta ricca di vegetali è la loro capacità di proteggere il corpo da malattie croniche come il diabete di tipo 2, malattie cardiache e persino alcuni tipi di cancro proprio grazie alle sostanze antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi, molecole instabili che possono causare danni cellulari e promuovere lo sviluppo di malattie.

Inoltre, il consumo regolare di vegetali è stato correlato a una migliore salute mentale. Diversi studi hanno dimostrato che una dieta ricca di frutta e verdura è associata a una riduzione del rischio di depressione e ansia, proprio grazie alla presenza di micronutrienti che supportano il funzionamento del cervello e la produzione di neurotrasmettitori come la serotonina.

Uno dei mantra dello studio SMA in cui lavoro è quello di far iniziare i pasti dei nostri pazienti (e i nostri) con il “crudo, vivo, e colorato”, cioè con almeno un morso di verdura o frutta cruda di stagione.  È un piccolo gesto che rappresenta un ottimo stimolo per ricordarsi di assumere vegetali crudi tutto l’anno.

Mangiare vegetali ogni giorno è uno dei passi più semplici e potenti che possiamo fare per migliorare salute e benessere.

I vantaggi vanno dal rafforzamento del sistema immunitario e la protezione contro le malattie, al benessere psicologico. Incorporare un’ampia gamma di colori e varietà nella dieta di tutti i giorni non solo rende i pasti più gustosi e interessanti, ma garantisce anche che il nostro corpo riceva tutti i nutrienti di cui ha bisogno per funzionare al meglio. 

Inizia da oggi a colorare la tua tavola!