Semifreddo al cioccolato e crema di cacao

Un dessert che, se inserito nel giusto contesto di una dieta equilibrata, può essere una piacevole alternativa per chi deve scegliere dolci senza frumento.

Inoltre si tratta di una preparazione che si può tranquillamente tenere in congelatore, come scorta per improvvise voglie dolci oppure nel caso di ospiti improvvisi.

In particolare io l’utilizzo per riciclare la crema al mascarpone avanzata da altre preparazioni.

La ricetta è veramente semplicissima e va giocata sulla guarnizione e la farcitura che volete usare per presentare questo dolce o assaporarlo.

Per la ricetta base abbiamo bisogno di:

• 500 g di mascarpone
• 5 uova
• 5 cucchiai di zucchero di canna dulcita oppure 4 cucchiai di miele (potete aumentare o diminuire a piacere) oppure 3 cucchiai di marmellata senza zucchero aggiunto                       

Per preparare la nostra crema inizieremo separando i rossi dagli albumi.

Montiamo ora i tuorli con una frusta elettrica insieme allo zucchero o al miele.

Aggiungeremo il mascarpone, sempre montando con la frusta elettrica.

Per avere una crema più profumata uniremo un po’ di rum o il liquore che preferite (ma va bene anche senza).

Infine, per realizzare una crema al mascarpone al cioccolato, sarà sufficiente aggiungere 3 o 4 cucchiai di cacao amaro.

Se invece ci piace l’idea, con qualche cucchiaio di crema di marroni (in tal caso consiglierei di stare indietro con i vari dolcificanti) ecco un’altra variante da farcire con le castagne glassate, le noci e il torrone spezzettato.

A questo punto il più è fatto, basterà mettere in congelatore delle coppette riempite del composto che andrà tolto poco prima di consumarlo e farcirlo come preferite.

Io, come potete vedere dalla foto, me lo sono gustata con una crema di cioccolato fondente realizzata sciogliendo qualche quadretto di cioccolato con un poco di burro.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: attenzione al torrone.

Latte e derivati: il mascarpone potrebbe essere sostituito da un analogo prodotto vegetale.

Lieviti: attenzione al mascarpone, comunque sostituibile con la panna montata o una crema di latte di cocco.

Nichel: nessuna aggiunta di cacao o frutta a guscio.

Uova: possiamo montare il mascarpone con lo zucchero, meglio se a velo e renderlo più gonfio utilizzando la panna montata.