Panna cotta

Quando si tratta di dolci ci vuole un po’ più di precisione rispetto ad altre preparazioni. Ecco perché, questa volta, cercherò di darvi una lista di ingredienti con i relativi pesi.

Ci serviranno 12 g di fogli di colla di pesce, 500 g di panna fresca, 250 g di latte, 50 g di zucchero integrale (dulcita) oppure 40 g di miele

Per prima cosa ho preparato il caramello facendo sciogliere due cucchiaiate di burro con lo zucchero integrale. Raggiunto il punto giusto di “caramellatura” l’ho versato a cucchiaiate nei bicchierini.

Se preferite potete sostituire questo passaggio mettendo sul fondo solo un cucchiaino di miele.

Poi ho preso i fogli di gelatina e li ho messi in ammollo in acqua fredda. leggiAnche

A parte, in un pentolino, ho iniziato a riscaldare mescolando la panna, il latte e il miele o lo zucchero (rimasti).

Poi ho aggiunto la gelatina strizzata.

Se volete potete unirvi anche un po’ di cannella oppure l’essenza di vaniglia, oppure un po’ di cognac.

Continuate a mescolare fino a quando tutto si sarà ben amalgamato (con una frusta viene meglio).

Alla fine ho aspettato qualche minuto, allo scopo di scongiurare la rottura dei bicchierini per l’eccessivo calore, e ho versato la panna cotta.

Calcolate i tempi perchè è meglio farla raffreddare per almeno tutta una notte.

Infiammazione da cibo

Frumento, via libera.

Lievito, niente cognac e miele. Sul fondo potete mettere un po’ di marmellata (senza zuccheri aggiunti) ai frutti di bosco.

Latticini, sostituite il latte con un latte vegetale (alcuni sono già dolci al naturale e dunque potete evitare di aggiungere lo zucchero di canna) e la panna con una panna vegetale come quella di soia.

Nichel, via libera.