Peperonata con le rape

Incredibile: non avevo mai cucinato una rapa dunque, non avendo la minima idea di che sapore avesse, ho preferito l’approccio graduale affiancandola ai peperoni.

Per prima cosa ho preso  una rapa e dopo averla pelata l’ho fatta a pezzettoni. 

Poi ho preso tre peperoni colorati e dopo averli puliti togliendo i semi e le costoline bianche al loro interno, li ho preparati a listarelle.leggiAnche

Ho messo una padella sul fuoco e ho iniziato a spadellare circa 50 g di speck tagliato a julienne, aggiungendo quasi subito i peperoni ed infine la rapa.

Ho allungato con un po’ di acqua e ho unito una manciata di olive nere, meglio se denocciolate.

A pentola coperta, ho continuato la cottura “stando nei paraggi” in modo da controllare di tanto in tanto. 

Quando il peperone ha iniziato ad ammorbidirsi prima che si “disfasse” ho tolto il coperchio e ho fatto asciugare il sughino, aggiungendo alla fine un giro di olio d’oliva.

 Come potete vedere nella foto, ho proposto questo contorno di verdure con uno spiedino passato velocemente in padella, sostituibile per chi non assumesse proteine animali con una qualsiasi proteina vegetale come il tofu (attenzione ai lieviti) o il seitan (attenzione al frumento).

Frumento, via libera.

Latticini, via libera.

Nichel, aggiungete l’olio d’oliva e le olive solo alla fine a cottura ultimata.

Lieviti, non aggiungete le olive le olive.