Pesce spada alla piastra
Ancora un piatto leggero, in questi giorni l’orientamento è quello di prepararci alla prova costume.
Il caldo aiuta e così, approfittiamo dell’appetito in calo per regalarci preparazioni fresche e leggere.
Questo è veramente un classico, occorre prendere qualche fetta di pesce spada.
Se ho tempo metto le fette a marinare con olio, limone, prezzemolo e aglio, altrimenti riscaldo la piastra e semplicemente prima di mettere il pesce a cuocere lo cospargo con un trito di prezzemolo e aglio.
Al contrario di quello che faccio con il tonno, lo faccio cuocere molto bene salandolo solo alla fine.
L’organizzazione del piatto poi dipende dalla stagione, in questo periodo cosa c’è di meglio di pomodori tagliati a spicchi, fagiolini cotti al vapore e magari al posto del cavolfiore una spadellata di melanzane?
Nichel, niente pomodori.
