Torta di pistacchi

Marzo pazzerello, si diceva. Altro che… aggiungiamoci anche aprile e maggio!

Tra un diluvio e l’altro andiamo con un dolcetto e poi oggi è la festa della mamma.

Semplicissimo e di sicuro successo lo possiamo proporre per colazione oppure come merenda per i nostri bambini piccoli e grandi ed infine, accompagnato da una crema pasticcera o dal cioccolato amaro fuso per una cena tra amici.

Per prepararla abbiamo bisogno di:

• 3 uova
• 90 g di zucchero di canna o 70 g di miele
• 120 g di farina integrale
• 120 g di pistacchi tritati non troppo fini

Sbattiamo i rossi d’uovo con lo zucchero o il miele sino ad ottenere una cremina vaporosa.

Incorporiamo i pistacchi  e la farina integrale.

Infine le chiare dell’uovo montate a neve.

Inforniamo a 180° per 25 minuti circa.

Nichel, con tutti questi pistacchi è meglio che puntiate su una crostata.

Lieviti, non c’è lievito aggiunto, ma si sviluppa comunque in cottura.

Frumento, sostituite la farina di frumento con un mix di farina di riso, grano saraceno e mais.