Risotto di riso integrale con puntarelle e curry
Ecco un risottino che si è rivelato una sorpresa.
Nato dal semplice fatto di avere in frigorifero del brodo da consumare, pochi grammi di riso venere e delle puntarelle decisamente da cuocere.
Sono partita con l’idea di preparare il riso integrale.
Ho messo sul fuoco 900 ml di brodo di carne nel quale avevo frullato la cipolla e la carota con cui lo avevo preparato in precedenza, appena ha incominciato a bollire ho aggiunto 300 g di riso integrale e 50 g circa di riso venere.
Ho aggiunto 2 cucchiai di curry ho messo il coperchio e ho lasciato cuocere a fuoco basso per 45 minuti.
Verso la fine ho aggiunto un po’ di acqua calda, ma potrebbe non essere necessario.
Per insaporirlo mi sono lasciata tentare e vi ho sciolto, solo in una parte, un po’ di gorgonzola.
A parte avevo tagliato le puntarelle e le avevo messe in una padella antiaderente con un po’ di prezzemolo e aglio disidratato.
Con un po’ di acqua le ho lasciate colorire e infine a fuoco spento ho aggiunto l’olio d’oliva.
Il piatto l’ho composto in un secondo tempo unendo le puntarelle, tenute croccanti, al riso al gorgonzola.
La parte di riso non condita con il gorgonzola l’ho messa in frigorifero per mio figlio che domani mattina la userà a colazione.
Se preferite potete usare un brodo vegetale e al posto del formaggio unire del tofu morbido oppure aumentare la dose di curry.
Per la preparazione del riso potete seguire la ricetta del riso venere alla papaia preparato con la pentola a pressione.
Nichel, per fare il brodo sostituite la cipolla con un porro.
Latte e lieviti, niente formaggio.
