Cupcakes salati

Continuiamo a parlare di cupcake con questa versione salata.

Sperimentata e creata da Michela (la mia bambina), ecco la ricetta.

Occorre lavorare insieme 200 g di farina integrale, 100 g di farina di farro, 1 bustina di lievito e un cucchiaio di fecola di patate con 3 uova.

Poi si aggiungono, in un secondo tempo: 100 g di parmigiano grattugiato e 150 g di pancetta sgrassata in padella.

Una grattata di noce moscata e un po’ di pepe.

Per raggiungere la giusta consistenza aggiungiamo ancora 4 cucchiai di olio d’oliva e tanta acqua quanto basta ad avere una pasta dalla consistenza morbida, tale da poter essere trasferita nei pirottini.

Io per fare più veloce uso il dosatore per fare le palle di gelato.

Forno ventilato a 180° per almeno 25 minuti.

Frumento, usate farine alternative come quelle di riso o mais o grano saraceno.

Lieviti, aspettate il giorno libero della settimana.

Nichel, sostituite l’olio con il burro fuso.

Latte, niente parmigiano.