Zucca al forno farcita

Inizia la stagione delle zucche e per cambiare dopo aver ormai elaborato varie varianti di zuppe e risottini ho deciso di provarla al forno.

La qualità utilizzata per questa ricetta è quella della zucca tromboncino. Per intenderci, io pensavo si trattasse di una zucchina, però ho scoperto che se la si lascia maturare eccola diventare una zucca.

Per fare il piatto che vedete nella foto ho usato solo la parte bombata che contiene i semi e che una volta svuotata resta con poca polpa.

Così dopo averla pulita, tenendo la buccia, l’ho tagliata a spicchi che poi ho adagiato in una teglia antiaderente leggermente unta.

Ho acceso il forno a 180°C e ho semplicemente distribuito sulla polpa della zucca un po’ di speck tagliato a listini.

Poi ho cosparso il tutto con il grana parmigiano e per finire un goccio di olio d’oliva.

Ho lasciato cuocere per 25-30 minuti, controllando che cuocesse la polpa senza bruciare la farcitura. 

Per finire ho alzato la temperatura per fare un po’ di crosticina e dopo altri 15 minuti circa ho servito la zucca da mangiare scavando la polpa con il cucchiaio.

Nel caso, per evitare di seccare troppo il formaggio, coprite, in fase iniziale, con un foglio di carta argentata.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte: usate la mozzarella di riso.

Lieviti: niente formaggio (provate la versione dolce con lo zucchero di canna).

Nichel: via libera.

Oli cotti: date una passata di olio d’oliva a cottura ultimata e non prima.