Schiacciata di ceci

Questa ricetta ho avuto modo di scoprirla durante la preparazione del libro “ricettario della salute”.

Dopo essere stata cucinata e fotografata è finalmente potuta passare nelle mani degli assaggiatori e devo dire che è stata particolarmente apprezzata.

Per realizzarla ho utilizzato 5 cucchiai di farina di ceci con cui ho fatto una pastella aggiungendo acqua sino a raggiungere una consistenza semiliquida.

A parte ho fatto appassire, in una pentola antiaderente con un filo di acqua, una cipolla tagliata fine e una patata tagliata anche lei a fettine fini (ci si può aiutare con l’uso della mandolina).

Salate leggermente (poco, poco).

Per finire aggiungete la pastella direttamente in pentola e coprite con un coperchio.

Appena si sarà rassodata girate la “frittata” con l’aiuto di un piatto e fate cuocere l’altro lato.

Ottima come piatto unico oppure tagliata a cubetti per un aperitivo.

Come varianti potete aggiungere qualche seme di finocchio oppure erbe aromatiche fresche.

Se preferite potete anche trasferire il preparato in una teglia da forno e lasciar cuocere a 180°C sino a quando la superficie sarà compatta, aggiungete qualche ago di rosmarino e un giro di olio d’oliva prima d’infornare.

Nel caso ci fosse qualche imperfezione sulla superficie cospargetela con semi si sesamo o una spolverata di parmigiano.

Si può aggiungere all’impasto anche qualche strisciolina di speck.

Infiammazione da cibo

Nichel: sebbene i ceci non contengano troppo nichel aspettate il vostro giorno libero altrimenti sostituiteli con due uova e usate il porro al posto della cipolla e aggiungete eventuali semi (non tostati) a freddo.

Latte: via libera, ma non aggiungete il formaggio delle varianti.

Lieviti: via libera, ma niente formaggi.

Frumento: via libera.