Chiacchiere di farina integrale
Per realizzare questa mia versione delle chiacchiere di carnevale utilizzo 200 g di farina integrale, che impasto con 1 uovo e 1 tuorlo, 2 cucchiai di olio, 50 g di zucchero di canna integrale (dulcita), 1 bicchierino di vino bianco.
Lascio riposare la pasta per una mezz’ora. La tiro in una sfoglia sottile sottile aiutandomi con il mattarello o con la macchina per fare la pasta.
Con la rotellina taglio delle forme irregolari, con un taglio centrale.
Scaldo infine l’olio da frittura, d’oliva o di arachidi; l’importante è, una volta terminata il lavoro, non riutilizzarlo.
Friggiamole velocemente: essendo così sottili, si tratta veramente di un attimo.
Mano a mano che le scoliamo dall’olio, mettiamole ad asciugare su della carta assorbente e spoveriamole con lo zucchero (dulcita) che, possibilmente, avremo ridotto tipo a velo con un robot da cucina.
Se vogliamo ottenere un prodotto più sano l’alternativa è la cottura in forno a 180°C.
Il risultato non è esattamente uguale però è sempre una buona alternativa.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: potete utilizzare le miscele di farine alternative per celiaci, facendo attenzione però che non contengano farine deglutinate.
Latte: via libera.
Lieviti: ricetta solo da “giorni liberi”…
Nichel: niente frittura, usate la versione “al forno” o, se la reattività è elevata, aspettate il giorno “libero”. Altrimenti potete utilizzare questa versione.
