Fetta di melanzana farcita a pizza

Ho preso una melanzana (di quelle tondeggianti) e l’ho tagliata a fette non troppo fini, diciamo circa un dito di spessore.

Su una teglia ho steso un foglio di carta da forno adagiandovi sopra le fette di melanzana (se vi fa piacere salate leggermente).

Ho tagliato a pezzi del pomodoro fresco e l’ho distribuito sulle fette insaporendolo con qualche cappero e un po’ di origano.

Ho acceso il forno a 180°C.

Prima d’infornare ho bagnato le fette con un po’ di olio d’oliva e ho lasciato cuocere circa 45 minuti (controllare che il centro si sia ammorbidito) .

A fine cottura ho estratto la teglia, ho lasciato intiepidire la preparazione e poi l’ho servita.

Al posto dell’olio si può utilizzare un po’ di vino bianco e aggiungere l’olio solo a fine cottura.

Come alternativa si può farcire le melanzane con il prosciutto e il formaggio, ma solo se non ci sono problemi con i latticini.

Ottime accompagnate con le uova.

Infiammazione da profilo alimentare

Frumento: via libera.

Latte: via libera.

Lieviti: niente capperi utilizzate solo erbe aromatiche.

Nichel: al posto del pomodoro si può usare del peperone scottato in padella.

Olii cotti: sostituite l’olio con il vino bianco bagnando le fette con l’olio solo a cottura terminata.