Rana pescatrice in umido con pinoli e profumo di limone

Tra tutti i pesci, uno dei miei preferiti è la rana pescatrice o anche detta coda di rospo.

Naturalmente questa ricetta si può applicare a qualsiasi altro pesce gradiate.

Per prima cosa, ho messo in una padella antiaderente dai bordi alti (anche una casseruola va bene) una manciata di pancetta a cubetti (anche lo speck va bene) alla quale ho aggiunto un trancio di pesce, che nel mio caso si trattava, per l’appunto, di rana pescatrice.

Una volta fatta insaporire da un lato e dall’altro ho aggiunto i pinoli, l’uvetta qualche scorza di limone bio (o ben lavato) e un bicchiere di vino bianco.

Ho lasciato cuocere circa 10-15 minuti (se usate i filetti non più di 10 minuti) facendo restringere il sughino. 

Assaggiate per verificare il sale ma potrebbe non servirne più di tanto.

Ecco pronto il nostro piatto bello da vedere e buono da gustare.

Infiammazione da profilo alimentare

Fumento: via libera.

Latte e derivati: via libera.

Lieviti: meglio non utilizzare il vino bianco sostituibile con un po’ di succo di mele diluito in acqua, o solo acqua.

Nichel: niente uvetta sostituibile con la mela disidratata e niente pinoli.