Torta di ricotta e farina di avena
Questa volta mi sono ritrovata in casa due ricottine in scadenza e realizzare una torta era sicuramente il modo migliore per risolvere il problema.
Il risultato è assolutamente interessante e mi ha regalato una torta dalla consistenza un po’ particolare.
Andiamo per gradi, gli ingredienti necessari saranno: 200 g di ricotta, 50 ml di panna da montare, 60 g di zucchero di canna (oppure 3 o 4 cucchiai di miele, decidete voi a seconda dei gusti personali), 70 g di farina di avena, 3 uova.
Partiamo lavorando la ricotta con lo zucchero o il miele utilizzando una frusta elettrica o un cucchiaio.
Aggiungiamo la panna e i tuorli, uno alla volta.
Poi uniamo un po’ di frutta secca a scelta (dalle uvette all’ananas disidratato e qualche noce o nocciola o mandorla a pezzi).
Per finire, la farina di avena e le chiare montate a neve incorporate delicatamente girando dal basso all’alto.
Dopo aver trasferito l’impasto in una teglia di medie dimensioni, infornate a forno caldo a 180°C per almeno 30 minuti.
Consiglierei la prova stecchino prima di estrarre il dolce per farlo raffreddare.
Infiammazione da profilo alimentare
Frumento: via libera, ma attenzione ai singoli casi di tollerabilità.
Lievito: utilizzando la ricotta direi che sia meglio aspettare il giorno libero di rotazione.
Latte e derivati: stesso discorso fatto per i lieviti.
Nichel: niente frutta secca o disidratata, sostituibile con poca frutta fresca (attenzione perché potrebbe inumidire troppo il risultato finale). Al posto della farina di avena si può utilizzare la farina di grano saraceno oppure quella di frumento integrale, in questo ultimo caso, salvo specifiche sensibilità al glutine.
