Hummus di ceci con curcuma
In questo mio blog ho già scritto di hummus, ma questa è sicuramente una variante più leggera.
Le possibilità per realizzarla sono due: o mettete a bagno 200 g di ceci secchi la sera prima e poi li fate lessare per circa 2 ore o utilizzate 2 vasetti di ceci già cotti e pronti per l’uso.
Nel momento in cui avete il cecio disponibile, il gioco è praticamente fatto.
Io ho messo i ceci scolati (compresi di buccia) nel mixer e li ho fatti andare alla massima potenza con ½ cipolla rossa, due pizzichi di sale, ½ limone spremuto (di un limone grosso), 3 cucchiai di salsa di sesamo ed infine 2 “dita” (pezzi) di curcuma fresca.
Per rendere la crema della giusta consistenza ho aggiunto, con le lame in movimento, un po’ di olio d’oliva e infine, per alleggerire la preparazione, un po’ di acqua tiepida.
Assaggiate e poi decidete se per i vostri gusti va bene oppure è necessario aggiungere ancora del limone o della cipolla o della crema di sesamo (tahini).
A me piace il gusto delicato, dunque poca cipolla e molto limone, ma questo dovete valutarlo voi.
Come si può assaporare? Spalmato sulle gallette di riso o di mais oppure come salsa in cui intingere dei bastoncini di carota o altra verdura cruda.
Infiammazione da cibo
Nichel: essendo a base di ceci e con la salsa di sesamo meglio aspettare il giorno libero di dieta.
