La salsa verde

Arriva l’estate ed il primo prezzemolo del nostro orto.

Quale migliore occasione per utilizzarlo se non questa fantastica salsa, ottima con la carne grigliata oppure con un lesso, ma anche con le verdure cotte sulla piastra o sulla griglia.

Per realizzarla ho voluto sostituire il tradizionale aceto con il limone e il pane con le fette di riso sbriciolate.

Ecco la mia ricetta senza lieviti aggiunti e senza frumento.

Per prima cosa ho preso 150 g di prezzemolo pulito tenendo solo le foglioline, ho aggiunto 2 manciate di capperi molto ben dissalati (circa 55 g) e 5 acciughe sott’olio.

Ho iniziato a frullare ad intervalli in modo da non distruggere completamente le foglioline.

Ho controllato il risultato e ho aggiunto 1 limone e ½, spremuto con 1 fetta di riso a pezzi e il rosso di un uovo sodo infine ho rifrullato con delicatezza.

Ho terminato con un goccio di olio d’oliva.

Poi ho tolto la salsa dal frullatore e ho aggiunto dell’altro olio per raggiungere la giusta consistenza.

La copertura con un filo di olio consente anche di conservare la preparazione per qualche giorno.

Infiammazione da cibo

Frumento, via libera.

Latte, via libera.

Lieviti, via libera.