Falafel (polpette di ceci)

Questa ricetta ha origini mediorientali e viene realizzata con i ceci ma si possono utilizzare altri legumi come le fave, i fagioli e i piselli.

Io ho scelto i ceci e li ho messi a bagno in una ciotola 12 ore prima di utilizzarli, in modo da reidratarli correttamente. 

Per la precisione ho usato 250 g di ceci che, dopo una notte di ammollo, ho unito a 3 cipolle medie e 1 manciata di semi di finocchio.

Per tritare gli ingredienti ho usato il mixer iniziando dai ceci (non cotti) che ho frullato alla massima potenza.

Poi ho aggiunto le cipolle (crude) e ho nuovamente frullato ed infine i semi di finocchio frullati anche loro.

Ne ho ricavato una pasta sufficientemente compatta da farne delle polpettine che poi ho cotto in una pentola antiaderente (senza condimento).

Per accompagnarle ho usato semplicemente lo yogurt greco in cui ho sminuzzato alcune foglioline di menta aggiungendo un filo di olio d’oliva e una spruzzata di limone.

Infiammazione da profilo alimentare

Latte e lieviti: niente yogurt, sono ottime anche solo con una spruzzata di limone e della crema di sesamo (tahini).

Nichel: niente cipolla, sostituitela con un porro oppure, se amate i sapori forti, con l’aglio.