I latti vegetali sono una vera miniera di salute. Tenerli in considerazione, evitando così di dare l’esclusiva a un tipo soltanto di latte, mette in moto un tipo di alternanza semplice ed efficace nel mantenere un’alimentazione più sana. Spesso, infatti, chi soffre di intolleranza al latte crede di avere delle carenze dalla mancata utilizzazione del latte vaccino.

Chi segue Eurosalus sa bene che quando si è di fronte ad una allergia ritardata (intolleranza), si può comunque reintrodurre quell’alimento in modo progressivo fino a recuperare la piena tolleranza. In tema di latte, le alternative certo non mancano. Il latte di riso, ad esempio, è un ottimo sostituto. La mia preferenza personale è per quelli non dolcificati (ad esempio quello di riso basmati), poiché non sono pochi i produttori che aggiungono zucchero per ottenerne un gusto omogeneo. Ma anche il latte di soia (che io chiedo rigorosamente senza aggiunta di calcio) e il latte di avena sono ottimi.

Per non parlare poi del fantastico latte di mandorla, fatto dalle sole mandorle miscelate ad acqua: il suo contenuto proteico è ottimo, e può consentire di superare qualsiasi problema nutrizionale.